提起當紅茶飲，你腦子里浮現(xiàn)出的是哪個品牌？喜茶、茶顏悅色、奈雪的茶？

在如今的餐飲市場上，我們可以看到大大小小的街道巷尾遍布著各種茶飲品牌，有的品牌甚至從城市開到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村。

拿蜜雪冰城來講，可謂是“無孔不入”，門店數(shù)量已經(jīng)超過了一萬家，相對不錯的口感，低廉的價格，也深受年輕男女的青睞。

茶顏悅色本是長沙的一個本土品牌，基于特色古風包裝、上乘的口感、優(yōu)質(zhì)的的服務體驗，趕上2017茶飲市場爆發(fā)的一年，迅速成長為一個超人氣網(wǎng)紅品牌。

為什么在短短幾年的時間，茶飲行業(yè)能夠異軍突起，那些行業(yè)佼佼者們都做了什么？

一、場景打造

傳統(tǒng)的奶茶店只有外帶的窗口，門店空間狹小，根本沒有設置座位。

喜茶品牌形象的打造就非常的貼合年輕人，如產(chǎn)品包裝、店面選址等，它的店面裝修設計很引人注目，完全看不出是一家奶茶店。

買一杯奶茶，還可以在店里聊聊天、放松一下，低調(diào)且輕奢又帶有一絲文藝范兒的風格吸引了大批的粉絲前去打卡。

茶顏悅色的品牌打造彰顯了它的文化屬性，logo是以崔鶯鶯為靈感，到幽蘭拿鐵、聲聲烏龍的古風產(chǎn)品名，再到運用《海錯圖》等元素的杯面和店面設計，茶顏悅色在細節(jié)之處都充滿了中國味道。

二、口味更貼合年輕人

喜茶很了解年輕人，門店設計得像個咖啡館，即使很小的一杯奶茶，都必須經(jīng)過標準化制作流程，下單、貼杯、制茶、鏟冰、打杯、掛泡、加奶蓋、出杯都由不同的人各司其職。

在產(chǎn)品打磨上也很講究，像芝士奶蓋最早就是由喜茶引領的。還有推出的芝士莓莓、芝士芒芒，很受年輕人的喜愛。

茶顏悅色的口味比較多，一杯奶茶融入濃濃的中國風，它的高顏值也能讓消費者熱衷于它，奶茶以健康為主，口味醇正，口感細膩柔滑，奶香濃郁，真是回味綿長。

三、打造品牌爆款

經(jīng)營一個品牌，不再是別人做什么我就跟著做，而是要推崇自己的主打特色產(chǎn)品，也可能是季節(jié)爆款飲品，讓消費者對品牌有一個標簽化的認知，從而加深對產(chǎn)品的認知。

如提到書亦，就想到了燒仙草，提到楊枝甘露，會想到七分甜或茶百道。

很多品牌就是借助自媒體的力量讓更多人知道這個產(chǎn)品然后了解到這個品牌。

四、借助多種社交媒體渠道，口碑營銷

現(xiàn)在不管什么品牌，都有自己的公眾號，有的甚至開了小紅書、抖音、微博、B站，各種短視頻新媒體社交網(wǎng)絡。

新媒體的普及，不僅能讓年輕人迅速了解門店新品，而且還能營造口碑，讓很多年輕人來打卡品嘗。通過新媒體的傳播，也讓新茶飲更加貼近消費者。再借勢節(jié)日營銷推出一系列創(chuàng)意活動，還能迅速引爆社交圈。

五、線上外賣備受重視

如今，消費者對茶飲的需求場景變得更多樣化，以往主要是逛街時喝奶茶，現(xiàn)在有了茶飲外賣，可以隨時隨地喝奶茶，外賣下個單，辦公室喝起來。

雖然外賣平臺做的很火，但很多品牌還是在線下積累的口碑而讓眾多消費者所熟知的。

不管是線上還是線下，茶飲門店都需要注重消費者的體驗感。

六、自身數(shù)字化品牌建設

我們注意到，相對餐飲外賣，消費者對茶飲的優(yōu)惠活動并沒有那么看重，他會通過自己的經(jīng)驗，或是周邊朋友的推薦直接下單的，在下單之前甚至已經(jīng)想好了現(xiàn)在要喝什么。

以2019年為界，茶飲行業(yè)的線上生意可以分為兩個階段：第一階段，品牌在中心化的外賣平臺上做生意；第二階段，品牌搭建自己的門店小程序，在自己的流量池里做生意。對品牌來說，這意味著“流量自主”。

完全依賴平臺的階段，品牌實際上是在平臺上“賣貨”，能做的活動主要是折扣，更多用戶價值的無法挖掘，品牌自主性較小。

發(fā)力小程序的階段，顧客沉淀在品牌自己的流量池，能反復觸達、深度鏈接，促銷活動、上新推廣、會員活動等等，都能由品牌自主掌控。

其實在微信生態(tài)里，第一個餐飲小程序就誕生在茶飲行業(yè)，那就是CoCo都可。CoCo之后，2018年瑞幸的發(fā)展，也帶動一批小程序跟進者。到2019年，小程序在飲品業(yè)進一步發(fā)展，大品牌開始頻繁入局。

在5月29日，喜茶發(fā)布的資料顯示，歷時兩年，喜茶小程序的注冊用戶已超2600萬，復購率300%以上，門店80%以上的線上訂單來自小程序?，F(xiàn)在，小程序點單幾乎在每個茶飲品牌中都有所應用。

未來生意的核心在線上，而線上生意的核心是用戶，茶飲老板要想盡一切辦法把顧客留在自己的流量池里，反復營銷觸達。

可以通過得有店小程序、公眾號、社群、朋友圈等多元渠道自由組合，完美整合營銷、會員、外賣、支付、點餐等，利用多種營銷玩法，促進社交裂變傳播，同時也可引流到店。

時至今日，數(shù)字化已經(jīng)滲透到餐飲行業(yè)的各個細分領域。經(jīng)過幾年的發(fā)展，消費者持續(xù)開始線上選擇餐廳，外賣下單，已經(jīng)養(yǎng)成線上餐飲消費的一系列習慣。

未來餐飲行業(yè)必定也是年輕群體的天下，這些年輕群體是互聯(lián)網(wǎng)的原著居民，他們對數(shù)字化有著天然的認同感。所以，要做好長久的品牌經(jīng)營，不能僅局限于線下。